广式砂锅鱼头怎么做需要哪些步骤呢

广式砂锅鱼头：

1、先准备主料；

（广式砂锅鱼头1-1）

2、先把嫩豆腐的皮切掉然后切成块放出水泡放点盐进去，这样可以去除豆腥味，10-15分钟左右；

3、将瘦肉切成小块用酱油、料酒、盐、生粉腌制10-15分钟；

4、在浸泡过的豆腐的一面放一些盐和淀粉，腌制10分钟淀粉的作用是让皮肤质地变得漂亮、酥脆。

5、腌制完成后在锅底铺上白葱，将豆腐两面煎黄摆好位置。

6、用大蒜炒瘦肉可以使瘦肉汁和酱酱溢出保持香气。

7、将瘦肉放入锅中让薄汁和酱酱渗透豆腐，放姜片。

8、放入洋葱段，盖上锅盖小火煮8-8小时。

豆腐最好选择嫩豆腐，嫩滑但不容易炸，一定要在锅底下放洋葱，这样可以让整体腥豆腐一定要用开水去腥顺便杀菌，炸豆腐两面金黄，主要是方便保护腐肉不腐烂，便于夹起来。